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【材料】 薄力粉・・・・・・・・・・・・・・２００g 塩・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ½ 熱湯・・・・・・・・・・・・・・・１００㏄ 粉の半分を強力粉にしますと、 更にコシの有る麺になります。 小麦の香りが美味しい麺です。 スーパーのとは全然違いますよ。 |
今回は理由あって、かなり太めの麺です。
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ボールに薄力粉と塩をいれ、 | |
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湯を沸かし、 | |
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ボールに熱湯注ぎ、箸でクルクル混ぜます。 | |
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水気が少なくなったら、手でこねます。 熱湯使ってますが、全然熱くないです。 |
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ひとまとめに出来たら、 | |
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袋に入れるなど、乾燥しないようにし 常温で２時間放置。 急ぐ場合は、湯の中に３０分放置。 |
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まな板に打ち粉（薄力粉）し、 | |
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好みの厚さに延ばします。 | |
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生地が重なる部分にも打ち粉をし、 びょうぶ折にして、 |
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好みの幅に切っていきます。 | |
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たっぷりの湯で、好みの堅さに茹で、 | |
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水洗いしてヌメリを取り、 水気切って出来上がりです。 |
薄力粉だけでも結構コシ強い麺できます。
薄力粉の半分を強力粉にしたら、更にコシ強くなります。
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